タグ: 保存食

採らずに帰る日も、春を受け取っている。イタドリと塩の記憶
野草を食べる入口は、野へ採りに行くことだけではない。高知のイタドリ塩漬けを通して、土地の同定と処理の…

採らずに帰る日も、春を受け取っている。イタドリと塩の記憶

雑草の向こうに、冬がある。スベリヒユを干す土地の記憶
山形で「ひょう」と呼ばれるスベリヒユを茹でて天日干しにした保存食、ひょう干し。雑草という名の外側に残…

雑草の向こうに、冬がある。スベリヒユを干す土地の記憶